Ontdek de voordelen van desem

Bent u een liefhebber van desembrood? Desembrood heeft karakter, een robuust uiterlijk, een krokante korst met een stevige bite en een eigenzinnige, volle smaak. Desembrood is gemakkelijk verteerbaar en lang houdbaar. Gefermenteerd voedsel heeft bijkomend een gunstig effect op de darmflora en versterkt het immuunsysteem, wat u zult merken.

Waarom maakt Pancito desembrood en desempizza?

De kiem van de liefde voor desem werd gelegd op een berg, diep in de Colombiaanse jungle. Bij gebrek aan lekker brood, ging Pieter uiteindelijk zelf aan de slag. Eenmaal deze het brood zag rijzen in de op hout gestookte kleioven en enthousiaste reacties van de kostgangers kreeg, laaide de passie verder op.

Desembrood is gemakkelijker verteerbaar en langer houdbaar dan ander brood. Het heeft een bijkomend gunstig effect op de darmflora en het versterkt het immuunsysteem. Door het langdurige proces worden vezels, vitaminen, mineralen en andere bioactieve stoffen beter beschikbaar gemaakt voor het lichaam, zoals vitamine B1, foliumzuur, magnesium, ijzer, zink en fenolen. Desembrood kan ook gunstig zijn voor mensen met een glutenovergevoeligheid.

Wat is desembrood?

Het maken van desembrood is een aloude techniek om brood te bakken waarbij bloem en water op natuurlijke wijze fermenteren. Allerlei gisteren en bacteriën vermenigvuldigen zich tijdens dit proces en bepalen zo de smaak en de structuur van het brood. Door de lange doorlooptijd van de productie, worden moeilijk verteerbare stoffen, zoals gluten, meer afgebroken.

Ook van het van nature aanwezige fytinezuur wordt meer afgebroken zodat het lichaam beter de vitaminen en mineralen kan opnemen. De groei van melkzuurbacteriën wordt streng onder controle gehouden zodat het brood niet zuur smaakt. Voor Pancito-broden wordt enkel desem als rijsmiddel gebruikt en er worden zoveel mogelijk lokale basisproducten gebruikt die bio gecertificeerd zijn.

De bloem is afkomstig van de Ijzerkotmolen te Zwalm waar een oude watermolen de energie voorziet om het graan op steen te malen, met behoud van de voedzame kiem en zonder toevoegingen. U kunt uw desembrood gemakkelijk online bestellen bij Pancito in De Pinte. Neem contact op indien u meer wilt weten over het desembrood van Pancito.